Struffoli

25.00

Il più tipico e amato tra i dolci della tradizione natalizia napoletana. Piccole e deliziose palline fritte ricoperte di miele, impreziosite dai canditi e dai confetti colorati. Amati da tutti e immancabili in tutto il periodo natalizio, i nostri struffoli sono freschi e friabili, proprio come quelli preparati dalle nonne napoletane.

INGREDIENTI: acqua farina, zucchero, miele, canditi, praline

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Descrizione

Nonostante la loro tipicità, sembra che gli struffoli non siano stati inventati a Napoli ma che siano stati portati dai greci già ai tempi della Magna Grecia. Peraltro, nella cucina greca esiste ancora una preparazione simile, i loukoumades (ghiottonerie).

Un’ipotesi più probabile sull’origine degli struffoli è di derivazione spagnola. Esiste infatti, nella cucina andalusa, un dolce estremamente simile agli struffoli, il piñonate, che differisce dal dolce napoletano solo per la forma delle palline di pasta, che sono più allungate. La parentela tra struffoli e piñonate potrebbe risalire al lunghissimo periodo di vicereame spagnolo a Napoli.

Anche l’uso come dolce tipico natalizio sembra essere relativamente recente, in quanto il ricettario del Crisci (1634) ne fa cenno ma non specificamente in relazione al pranzo di Natale.